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黑豆可为血管“减龄”

2019-7-8 10:00| 发布者: 张岩| 查看: 144| 评论: 0|来自: 中国医药报

摘要: 黑豆,又名橹豆、黑大豆、稽豆、枝仔豆、马料豆等。从品种上来分,可以分为青仁黑豆、黄仁黑豆、恒春黑豆等。近年来,消费者从各种信息渠道获知,黑豆具有极高的营养价值,对人体非常有益。因此,讲究健康生活的人们 ...


    黑豆,又名橹豆、黑大豆、稽豆、枝仔豆、马料豆等。从品种上来分,可以分为青仁黑豆、黄仁黑豆、恒春黑豆等。近年来,消费者从各种信息渠道获知,黑豆具有极高的营养价值,对人体非常有益。因此,讲究健康生活的人们,开始将黑豆加入日常食谱:早上打一杯黑豆豆浆,自己动手发一盘黑豆豆芽,用黑豆做菜、煲汤……总之,黑豆的身影已活跃在普通人的餐?#20048;?#19978;。但是,黑豆究竟对人体有哪些禆益呢?想必大家?#38469;?#21482;知其然不知其所以然。本文将具体阐述黑豆对人体血管的健康作用,让大家了解黑豆的益处。

    日本Fujicco公?#23621;?#31070;户大学研?#21487;?#38498;农业科学研究科的芦田均教授?#29486;?#23637;开黑大豆的研究,其研究结果于2017年3月17日~20日在日本京都举行的日本农艺化学会2017年度大会上予以公布。该公司一直以来着眼于黑豆种皮含有的多酚,并已经进行了各种功能研究,特别是对血管、血流的功效方面,研究证实黑豆多酚能够改善血管细胞机能,改善体寒症状以及浮肿的问题。

    黑大豆多酚为血管减龄

    据了解,血管内皮功能(血管健康)与年龄之间存在相关性,目前研究已知的是,随着年龄的增加血管机能会下降进而出现血管变硬。通过加速度脉波计测量的结果也表明,“血管年龄”往往超过?#23548;?#24180;龄,甚至有很大的差异。除了年龄增加以外,氧化应激也是导致血管内皮功能降低的一大原因。血管内皮细胞里含有可促进血管扩张的一氧化氮(NO),进而能够产生多种生物活性物质,但是由于氧化应激的影响而令其生产能力变差。

    本研究主要针对血管内皮功能展开以下试验,此前已经发布的多项研究证实了黑大豆对血管健康的影响包括以?#24405;?#31181;:

    ①将黑大豆种皮提取物作为试验餐,受试者为24名健?#31561;耍?#25668;取试验为期2周。结果表明,黑豆种皮萃取物可平均降低约3岁的血管年龄,能够增加可促进血管扩张的NO量。

    ②将黑豆加工产品作为试验餐,被试者为44名健康妇女,进行了8周的摄取试验。结果显示,“炒黑豆”种皮提取物的摄取可将血管年龄降低约2岁,作为氧化应激?#21103;?#30340;尿中8-OHdG值也出现了降低。

    ③使用加工?#38382;?#19979;的黑大豆,将水煮或干炒黑大豆的种皮投予动物,比较其中的功能。结果表明,从血液胆固醇的?#31181;谱饔美此擔?#28818;黑大豆种皮显示了很高的机能性,在可以更好保留多酚的加工方法下,均显示出优异的特性。

    综合以上这些研究可知,黑大豆多酚具有维持血管健康的作用。

    黑大豆种皮萃取物改善血管功能

    为了调查黑豆种皮提取物是否具有改善血管内皮功能的作用,研究以健?#30340;行院团?#24615;进行摄取试验。结果表明,通过摄取黑大豆种皮萃取物受试者的动脉弹?#38498;?#34880;管年龄均得到了改善。此外,随尿液排出体外的NO代谢产物量也出现了增加,预期能够提高血管内皮细胞的NO产生能力。该研究以血管年龄在?#23548;?#24180;龄以上的24名健?#30340;行院团?#24615;为对象,使其?#20013;?周每天摄取黑大豆种皮提取物100mg或安慰剂(糊精),之后测量血管年龄和尿NO代谢产物量。

    为了调查“干炒黑豆”在人用试?#27257;?#25913;善血管内皮机能的作用,以及黑大豆种皮萃取物对血管保健的有效性,研究者将黑大豆加工产品作为试验饮食展开了人用试验。让健康妇女?#20013;?周摄取“干炒黑豆?#20445;?#30830;认其血管弹?#38498;?#21160;脉年龄得到了改善,与此同时氧化应激也出现了减少。该研究以血管年龄高于?#23548;?#24180;龄的44人健康女性为对象,令其?#20013;?周摄取“干炒黑豆”30克/天,之后测量血管年龄和尿液中的8-羟基脱氧鸟苷。结果显示,通过摄取“干炒黑豆?#20445;?#34880;管年龄出现降低,氧化应激的标记物8-羟基脱氧鸟?#25214;?#26377;所降低。

    加工黑大豆可提高多酚含量

    ?#23548;?#19978;人们在食用黑大豆时,一般会经过一定的烹调过程,由此假定黑豆会出现成分损耗或者结?#36129;?#21270;。因此,研究者为了调查多酚含量和黑大豆加工产品的功能性,事先准备好煮熟的黑豆和焙炒的黑豆,将其种皮分别给动物摄取。与此同时,使用未加工的黄色大豆种皮和黑大豆种皮作为对照组。结果显示,煮黑大豆与焙炒黑大豆包含更多的多酚类物质,因而被认为具有更高的功能性,如降低胆固醇的作用。

    具体方法是将各个试验食采用含0.5%醋酸的70%丙酮来提取多酚,进而使用高效?#21512;?#33394;谱仪来测量多酚含量。以ICR小鼠为对象,在其饵食中加入2%的各粉末样品,为期1周。测量小鼠的血液中胆固?#24049;?#34880;浆中的多酚浓度。

    试?#27257;?#23454;,在加工过的黑大豆中,焙炒的黑大豆含有更多的多酚。此外,在摄取试?#27257;校?#26377;关血液中胆固醇浓度?#31181;?#30340;效果,炒黑豆的效果最强。




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